สปาเกตตีคาโบนาราใส่เบค่อน

• ต้มเส้นสปาเกตตีจนสุกพอดีตามวิธีที่ระบุข้างห่อ เทน้ำทิ้ง เก็บน้ำต้มพาสต้าไว้ประมาณ 1/4 ถ้วย นำเส้นใส่หม้อปิดฝาไว้ นำซอสพาสต้าและไข่ใส่ชามขนาดกลาง ตีให้เข้ากัน พักไว้
• นำกระทะตั้งไฟปานกลาง นำเบค่อนลงทอดประมาณ 3-4 นาที คอยกลับเป็นพักๆ เมื่อกรอบได้ที่ นำขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ใช้มือบิให้แตกละเอียดหรือใช้สับก็ได้ น้ำมันที่ได้จากการทอดยังไม่ต้องทิ้ง
• นำกระทะตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ไฟแรงปานกลาง นำหัวหอมและกระเทียมลงผัดประมาณ 2-3 นาที คอยรวนสม่ำเสมอ ใส่ไวน์ขาวลงไป รอประมาณ 1 นาที แล้วจึงยกกระทะขึ้นจากเตา
• ตั้งหม้อที่ใส่เส้นสปาเกตตี ใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมที่ผัดลงในหม้อ ใช้ที่คีบคลุกให้เข้ากันเบาๆ ค่อยๆ ใส่ซอสพาสต้ากับไข่ที่ตีไว้ ให้ใส่ทีละนิด หมั่นคลุกเส้นบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน เคี่ยวจนกระทั่งซอสข้นประมาณ 4-6 นาที ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำต้มพาสต้าที่เหลือไว้ จากนั้นใส่ชีส พาร์สลีย์ และเบค่อน คนให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาที โรยเกลือและพริกไทยตามชอบ พร้อมเสิร์ฟทันที